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今回、ご紹介するのは長崎県。
カステラやちゃんぽん、五島列島の海産物など名産品は様々ですが、その中でも、果実が傷みやすい為あまり出回らず、尚且つ旬が5月下旬～6月下旬までという幻のフルーツ「ビワ」をご紹介いたします。
旬は1カ月間のみ！幻のフルーツ
初夏になると出回り始めるビワは、季節を感じさせてくれる果物のひとつです。
そんなビワですがチーズとの相性が抜群！
特に、癖のない白カビのクリーム系チーズとの相性が抜群です。
オススメチーズは【シャウルス】。
シャウルスは、ブルゴーニュの修道士によって12世紀頃に作られた、長い歴史を持つチーズです。
生まれはブルゴーニュですが、名前はシャンパーニュ地方の小さな町名に由来しています。
フランス語で「シャ」は「ネコ」、「ウルス」は「クマ」を意味し、街の紋章やパッケージにもネコとクマが描かれています。
なめらかな白カビに包まれた表皮は薄く、中身は濃厚でフルーツの香りが混じった芳香があります。
コクがあり、舌の上にもしっかりとした旨みと後味が残り、外皮も味わいがあります。
甘い果物との相性がよいので、甘酸っぱいビワを添えるとチーズの味を引き立ててくれます。
コンポートやジャムにして添えるもよし、生でもよし。
是非！季節限定のビワとシャウルスをデザート代わりに提供してみてはいかがでしょうか？
「ビワ」とワインのマリアージュをご紹介！
完熟したびわの甘みと香り、シャウルスのコク、すべてがベストマッチ！
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ハーシュレヴェリ・ヴァンダンジュ・タルディーヴ シャトー・パジョス
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シャウルスと同郷シャンパーニュ
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ルイ・ロジエ ニコラ・ゲスカン
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ビワとの相性抜群！クリーミーで酸味が広がるチーズ
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シャウルス
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